Varietat
Sumoll
Criança
9 mesos en botes
Denominació
DO Catalunya
Preu aproximat
15 €
Cellers Domenys és la unió de set cooperatives, més de 500 socis i 2.500 ha de vinya, buscant el compromís amb les persones, la cultura i el territori. Sovint relacionem la cooperativa amb el vi a doll i ens oblidem que també elaboren grans ampolles, fruit de la gran sort de disposar de vinyes úniques i excepcionals d’alguns dels seus socis. És el cas del “Domenio Sumoi”, un monovarietal que presumeix de l’essència de la varietat i del seu terroir.
Un joc entre les aromes de fruites vermelles captivadores i la part més rústica d’aquesta varietat, que presenta les típiques notes més salvatges i balsàmiques. Un fons clarament especiat que recorda la canyella, combinat amb les típiques herbes mediterrànies. En boca és fresc, franc i agradable. Un pas amb un cos mitjà, però ferm, i que amaga una bona acidesa i uns tanins ben acabats. Un final que ens torna a recordar la fruita més vermella i passional, les notes balsàmiques i un especiat llaminer. Final llarg, persistent i la sensació d’estar davant d’un sumoll autèntic i viu.
Acompanya bé alguns formatges semicurats aromatitzats amb herbes, carpaccios de bou i vedella, i un bon peix al forn, cuinat amb una base d’herbes mediterrànies.
