Des de fa uns anys, que per Carnaval el mestre xarcuter Enric Rosell, de Ca l’Estevet (Ordal, Subirats), crea una botifarra d’ou amb algun ingredient sorpresa. Enguany ho ha fet incorporant un escumós del celler veí Albet i Noya. Així, la nova botifarra d’ou al Clàssic Penedès s’elabora amb l’escumós Entorns d’Albet i Noya, un brut nature tradicional de xarel·lo, macabeu i parellada procedents de les Muntanyes d’Ordal. Segons el mestre xarcuter Enric Rosell “El Clàssic Penedès Entorns aporta caràcter, identitat i profunditat a aquesta botifarra d’ou tan singular. Aquesta combinació no només en potencia el gust, sinó que l’enriqueix, connectant-la directament amb la terra i amb les arrels d’on prové”. Per la seva banda, Martí Albet destaca que “l’acidesa del vi no només ajuda a fer la botifarra més flonja i amable durant l’elaboració, sinó que genera un maridatge d’afinitat, on la finor de la bombolla i la textura de la botifarra encaixen a la perfecció”.
Amb aquesta creació, Ca l’Estevet ha volgut reflectir l’essència del territori i “retre homenatge a les vinyes que ens envolten i a la llarga tradició vitivinícola arrelada a la comarca”, tal com manifesta Rosell.
