El forner vilanoví Jordi Morera ha guanyat el premi a la millor Mona de Pasqua, en el marc del concurs organitzat per Sr. y Sra. Cake. Aquesta iniciativa reconeix les millors elaboracions de Pasqua diferenciant entre la mona de xocolata i la mona tradicional.
En aquesta edició, Morera ha estat premiat per la seva interpretació de la mona tradicional –coneguda també com a “rotllo” o garlanda–, una elaboració profundament arrelada a la cultura catalana i especialment vinculada a la seva trajectòria familiar. “A casa sempre n’hem dit rotllo. Els meus avis, els meus pares i jo mateix hem treballat per mantenir viva aquesta tradició”, explica.
La proposta guardonada neix de la recuperació d’una recepta dels seus besavis i es desmarca dels brioixos més afrancesats, habitualment elaborats amb mantega. En aquest cas, Morera reivindica una elaboració més vinculada al territori i al context històric: un brioix fet amb oli d’oliva, massa mare i una combinació d’espècies i aromes que evoquen la Pasqua tradicional. “És una massa viva, que evoluciona al llarg de l’any i que en el moment de Setmana Santa es torna més especiada i intensa”, detalla Morera.
Fidel a la seva filosofia d’obrador artesà, Jordi Morera treballa amb produccions limitades per garantir la qualitat del producte. Les mones es poden encarregar prèviament i estaran disponibles a L’Espiga d’Or de Vilanova i la Geltrú i a Espícula, a Andorra.
