A les tres de la matinada d’aquest dimecres 22 de juliol, el celler Gramona (Corpinnat) ha iniciat la verema més primerenca de la història del Penedès. Ho ha fet en una vinya de chardonnay situada al Bedorc, al terme municipal de Piera. Fins ara, el rècord el tenia el mateix celler, que el 2023 va començar a veremar el 26 de juliol. De fet, Clàssic Penedès (DO Penedès) preveu començar la verema el 23 de juliol, mentre que la DO Cava ha anunciat que ho farà el 3 d’agost.
La collita s’ha avançat quatre dies respecte al precedent més matiner i confirma una tendència marcada per l’augment de les temperatures. Segons ha explicat el director tècnic de Gramona, Roc Gramona, la calor sostinguda dels darrers dos mesos i la manca de precipitacions han accelerat la maduració del raïm, fet que ha obligat a avançar la collita per evitar la deshidratació del fruit i preservar-ne la qualitat. El celler ha començat la campanya amb la varietat chardonnay, una de les que presenta un cicle vegetatiu més curt i que, juntament amb el pinot noir, és habitualment la primera a entrar al celler. Gramona ha advertit que aquest tipus de varietats són especialment sensibles a les altes temperatures i ha avançat que l’objectiu és substituir-les progressivament abans del 2035 per altres de cicle més llarg i més ben adaptades a les noves condicions climàtiques. «La idea és anar arrencant aquestes vinyes gradualment», ha puntualitzat.
Per tercer any consecutiu, la verema es duu a terme en horari nocturn. Els equips comencen a collir a les tres de la matinada i acaben cap a les onze del matí. Tal com explica Gramona, d’una banda, s’eviten les hores de més calor i es milloren les condicions de treball dels veremadors. De l’altra, el raïm arriba al celler a una temperatura d’entre 15 i 20 graus, molt inferior als més de 30 graus que pot assolir durant el dia. Això permet reduir el consum energètic perquè no cal refrigerar-lo abans del procés de premsat i contribueix a preservar-ne la qualitat.
Pel que fa a la campanya, Gramona la preveu de qualitat, afavorida per les reserves hídriques acumulades durant l’hivern i una bona fertilitat de la vinya. Tot i això, les elevades temperatures i la manca de pluja dels darrers dos mesos han provocat un estrès hídric que farà que el gra sigui més petit i que la producció final sigui inferior a la prevista inicialment. «Si haguéssim tingut alguna pluja, hauria actuat com a regulador de la planta i no s’hauria estressat tant. Això és el que ha provocat l’avançament de la verema», ha explicat Gramona.
En relació amb la situació del sector, el responsable del celler ha reconegut que existeix preocupació per l’excedent de raïm després d’una collita especialment abundant l’any passat. En el cas de Gramona, però, ha assegurat que la producció d’enguany s’ajustarà a les necessitats actuals del celler. També ha valorat positivament que alguns viticultors s’hagin acollit a la verema en verd per reduir la producció i contribuir a equilibrar el mercat. Tot i això, considera que l’impacte de l’excedent podria acabar sent menor del que s’havia previst si es mantenen les condicions climàtiques actuals.
