La DO Penedès ha aprovat per unanimitat iniciar els treballs del nou reglament per a vins tranquils i vins escumosos de forma independent per disposar, a partir de 2027, de dues cambres diferents.
Al mateix temps, el grup d’elaboradors de vins escumosos de la DO Penedès, elaboradors independents del territori i representants dels viticultors, estan preparant una nova reglamentació alineada amb els estàndards més exigents del sector d’escumosos a nivell mundial. La normativa establirà tres nivells de potencials de qualitat, vinculats al territori, els municipis i les vinyes, amb diferents graus d’exigència, seguint models de referència com la Borgonya i la Xampanya. La proposta neix amb la voluntat de construir una denominació capaç d’aglutinar el màxim d’agents possibles.
