Tot i ser un dels oficis més requerits, les empreses d’alimentació es troben en una situació complexa per incorporar professionals que es vulguin dedicar a l’ofici de carnisser o peixater. La falta de relleu generacional, la manca d’experiència i de formació professional, donat que aquestes activitats no figuren en els cursos de formació professional dels instituts, són alguns dels principals inconvenients que es troben les empreses.
Amb l’objectiu de revertir aquesta situació i donar oportunitats a joves en situació d’atur, sense qualificació i amb dificultats d’accedir al mercat laboral, Ametller Origen, EDUVIC i Mercabarna han impulsat el programa de formació professional dual ocupacional en carnisseria. Es tracta d’un projecte en què dotze joves entre 16 i 25 anys, que estan o han estat en algun moment sota la protecció de la Direcció General d’Atenció a la Infància i l’Adolescència (DGAIA), es formen durant un any per poder exercir l’ofici de carnisser.
El programa compta amb un acompanyament per part d’EDUVIC, que els forma en competències transversals com són habilitats socials i comunicatives, atenció al públic i l’aprenentatge de l’idioma, el català; i una formació pràctica a Mercabarna. En aquest cas, els joves estan aprenent treballs específics de carnisseria, com són desossar la carn, el coneixement de les peces que s’extreuen d’un animal o la diferència entre les diverses varietats de carns i com s’han de tallar en funció de cada ús alimentari.
El mes de juny, aquests dotze joves s’incorporaran a les botigues d’Ametller Origen per desenvolupar l’ofici de carnisser i posar en pràctica els coneixements adquirits. L’objectiu és que un cop finalitzi aquest període, els joves s’incorporin com a treballadors de la companyia. “Les empreses necessitem col·laboradors molt ben formats per donar un servei de primera qualitat als consumidors. Aquest projecte no només dona l’oportunitat a joves d’entrar al mercat laboral, sinó també a les empreses de poder comptar amb talent i dignificar alguns oficis com el de carnisser”, ha comentat Josep Ametller, conseller delegat i cofundador d’Ametller Origen.
La iniciativa compta amb el suport de les conselleries d’Empresa i Treball i de Drets Socials de la Generalitat de Catalunya i ha rebut el finançament dels Fons Next Generation amb una dotació de 279.000 euros. El conseller de Drets Socials, Carles Campuzano, ha indicat que “estem convençuts que l’èxit d’aquests joves passa per la formació, l’educació i la feina, perquè sense això, ningú pot tirar endavant i escoltar-los és sinònim d’esperança”. “Per fer realitat projectes com aquests necessitem aliances entre l’administració pública, les empreses privades i les entitats del tercer sector. Si som capaços de mobilitzar aquestes sinergies ens en sortirem”, ha afegit.
